植脂末又稱奶精，主要是替代奶粉使用，并且口感比奶粉還好，穩定性也好，所以常使用在食品里。如：奶茶，咖啡伴侶，速溶咖啡及速溶奶茶，人造奶油，烘培食品等。它是以氫化植物油、酪蛋白為主要原料的新型產品，其中氫化植物油對身體危害很大。

　　(一)形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。

　　(二)影響發育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝人含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝人反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響胎兒和嬰兒的生長發育。除此之外還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

　　(三)影響生育。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。

　　(四)降低記憶。研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥(老年癡呆癥)的比例更大。

　　(五)容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。

　　(六)容易引發冠心病。根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇(HDL)的含量下降。

　　市場上絕大部分的蛋糕、巧克力等產品都含有植脂末，所以要減少這類食品的攝入。