一、為什么要使用食品防腐劑？

日常生活中微生物無處不在。絕大多數食品如果被有害微生物污染，其生長代謝分泌的毒素，會直接危害人類健康。

人類需要能夠抑制微生物生長的方法。研究發現，有些物質可以很好地抑制微生物生長，其中可用于食品的就是食品防腐劑。　　

二、使用食品防腐劑是國際通用做法

工業化生產極大豐富和增加了食品品種和產量，運輸距離、儲存時間的延長，給微生物生長繁殖提供了機會。為此，食品生產商一般采用殺菌結合添加食品防腐劑的方法，盡可能保留熱敏性營養物和食品風味，同時，又起到延長保質期的作用。　　

三、按照標準使用食品防腐劑是安全的

我國允許使用的食品防腐劑包括苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類等有機防腐劑；亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類等無機防腐劑；溶菌酶、ε-聚賴氨酸、納他霉素、乳酸鏈球菌素等生物防腐劑。所有這些食品防腐劑都經過嚴格的風險評估，在優先確保安全的前提下，限定了使用范圍和最大使用量。同時，國家對食品防腐劑采取動態監管，以防止危害公眾健康。因此，按照標準規定使用食品防腐劑是安全的。