6元，這是北京高校食堂一份“大灶”菜品的價(jià)格上限。
日前市教委出臺(tái)學(xué)生食堂成本核算指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范高校學(xué)生食堂成本管理，穩(wěn)定飯菜價(jià)格。
高校學(xué)生食堂以學(xué)生為服務(wù)主體，具有公益性，不僅享有國(guó)家及地方政府的免稅政策，同時(shí)在基建、房屋租賃、設(shè)備配置、水電氣價(jià)格等方面也享受優(yōu)惠。市教委制定的學(xué)生食堂成本核算指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)適用于學(xué)校自辦和引進(jìn)社會(huì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的所有學(xué)生食堂。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高校學(xué)生食堂“大灶”，即基本伙，大眾主副食所占比例55%以上；風(fēng)味餐比例至少30%；經(jīng)營(yíng)性餐廳不超過(guò)15%。
自去年7月以來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品等價(jià)格快速增長(zhǎng)，使部分學(xué)生食堂感覺(jué)經(jīng)營(yíng)壓力增大。為穩(wěn)定學(xué)生食堂價(jià)格，國(guó)家、本市以及各高校均對(duì)學(xué)生食堂增加補(bǔ)貼。雖然價(jià)格沒(méi)漲，但部分高校的學(xué)生也曾反映菜量有所減少，此次市教委出臺(tái)的新標(biāo)不僅明確限價(jià)，而且對(duì)每份菜品的重量也做出規(guī)定。
新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“大灶”菜品設(shè)置了價(jià)格上限，低檔菜需占20%，單價(jià)不超1.5元；中檔菜占50%，單價(jià)不超4元；30%的高檔菜單價(jià)不超6元。此外，菜品分量必須足量，其中無(wú)汁無(wú)湯的菜為每份5至5.5兩；帶汁的菜每份5.5至6兩；帶湯的菜每份6至7兩。根據(jù)規(guī)定，同一學(xué)校各食堂之間還需做到菜名、菜量、菜價(jià)及配菜統(tǒng)一，保持較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)質(zhì)、價(jià)、量的穩(wěn)定。