吳向東的洞見：發(fā)現(xiàn)美食美酒兼容并舉的創(chuàng)新共生力
2024-12-05 中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道 點(diǎn)擊：次
當(dāng)下的酒業(yè)需要破局，要避免“內(nèi)卷”和“同質(zhì)化”，進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)新以滿足多元消費(fèi)需求。酒業(yè)內(nèi)部的消耗性跟隨戰(zhàn)略不會有太大前景。
在創(chuàng)新實(shí)踐和超前思維方面，珍酒李渡集團(tuán)董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東堪稱“佼佼者”。
吳向東在酒業(yè)一路走來，從川酒王到金六福，從創(chuàng)立華致酒行再到收購珍酒，以及收購全國多個(gè)地方名酒，如果沒有創(chuàng)新思維、前瞻眼光和大格局，金東集團(tuán)無法走到今天，也不會有珍酒李渡的上市。
名酒企業(yè)為穩(wěn)定需求和增加銷量，盯上區(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)這些邊緣市場。激發(fā)消費(fèi)、搶奪市場的酒業(yè)競爭還在持續(xù)升溫。
唯有思維與模式創(chuàng)新，才有機(jī)會實(shí)現(xiàn)自我變革。吳向東從未停止探索前行求變的腳步。
5月26日的2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，珍酒李渡集團(tuán)董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東針對白酒未來的出路提出了建議。
吳向東認(rèn)為，白酒需要積極參與中華美食的研究，借助美食不斷拓展自身發(fā)展空間。美食文化是中華文化的一張重要名片，無酒不成宴。未來社會交流活動會日益增多，只要中華美食走向世界并讓全世界的人喜愛，白酒的未來機(jī)會就會更多。
1912珍酒美食研究所
近期，珍酒在長沙開設(shè)了珍酒·1912美食研究所，專門研究中華美食，并且認(rèn)為“如果白酒不依托中華美食，其銷量增量遲早會受阻”。
11月22日—24日在海口舉行的酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會上，吳向東受邀出席并再次以《人世間，美食不可負(fù)》為題發(fā)表演講，深入解析美食與美酒的共生關(guān)系。
吳向東自稱是“被美食耽誤的企業(yè)家”。“如果我不喜歡美食，現(xiàn)在這個(gè)企業(yè)的市值可能還要高一點(diǎn)。美食貫穿我整個(gè)職業(yè)生涯，出差的動力就源于我對美食的熱愛”。
米其林與美食餐廳看似跨界卻非常成功。吳向東認(rèn)為，米其林的故事能為中國白酒面臨的問題帶來啟發(fā)。米其林發(fā)現(xiàn)輪胎不好賣時(shí)便開展美食研究，推出米其林餐廳榜單，結(jié)果很多人會開車外出享用美食，從而增加了輪胎銷量，最終使米其林成為世界著名品牌。
吳向東表示，中國白酒也面臨類似問題，需要?jiǎng)?chuàng)造需求。“我思考了兩年，發(fā)現(xiàn)美食是解決白酒問題的最佳切入點(diǎn)，所以這兩年我做了一些系統(tǒng)性的研究和投入。”
這項(xiàng)投入就是吳向東在長沙開設(shè)的“珍酒·1912美食研究所”。他解釋說，如果能助力中華美食走向世界，讓美酒與之相伴，更多人因?yàn)橄矏勖朗扯鴲凵厦谰疲敲窗拙凭蜁觅u。
吳向東還強(qiáng)調(diào)，“現(xiàn)在預(yù)定要提前兩個(gè)禮拜，我估計(jì)以后要提前兩個(gè)月”。至于費(fèi)用，他直言，“一個(gè)人200元到500元就可以了。原則上超過500元，我們是不會接受訂單的，也是怕大家浪費(fèi)。”
“珍酒·1912美食研究所”有哪些特色？吳向東介紹，第一是食材優(yōu)先。如果沒有優(yōu)質(zhì)食材，廚師缺乏對中國豐富食材的理解，就很難做出美味佳肴。第二是簡單烹飪。第三是全國選材。吳向東坦言，他也希望能在全世界選材，但成本太高，也不符合中華美食的特點(diǎn)，所以在全國范圍內(nèi)挑選食材。第四是科學(xué)健康。他強(qiáng)調(diào)，所有美味食物必須是健康的，“我認(rèn)為不能大量使用過于辛辣的食材和大量調(diào)味品，這樣對腸胃和健康有很大影響。”
他還介紹，美食和發(fā)酵有關(guān)聯(lián)，無論是豆制品還是肉制品，用白酒發(fā)酵后會形成獨(dú)特的香氣和口感，這是美食未來的一種理想境界。
有危就有機(jī)，在變革中成長，酒業(yè)不能缺乏創(chuàng)新能力，更不能缺失企業(yè)家必備的探索精神。美食與美酒向來相生相伴，吳向東找到了更多創(chuàng)新結(jié)合點(diǎn)。
近期，珍酒頻繁出彩引起關(guān)注。11月，珍酒成功入選港股30強(qiáng)榜單，在榜單企業(yè)中市值位列第二，并榮獲“ESG卓越企業(yè)獎(jiǎng)”，成為10家獲獎(jiǎng)的港股上市公司之一；榮獲香港股票分析師協(xié)會授予的“上市公司年度大獎(jiǎng)”；入選2024酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜創(chuàng)新名酒榜單；珍酒作為官方唯一指定白酒產(chǎn)品，亮相中國國防工業(yè)企業(yè)協(xié)會主辦的全球無人系統(tǒng)大會；12月1日，珍酒2013真實(shí)年份酒亮相搜狐酒業(yè)名酒品鑒會，受到現(xiàn)場嘉賓廣泛好評。
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