原料生蛆，添加劑隨意加，用“樣本廠”應付檢查……傳統休閑食品蜜餞被曝存在食用安全風險，據央視24日報道，包括來伊份、華味亨在內的蜜餞在生產環節存在眾多安全和監管問題。由于銷往廣州市場的蜜餞中所添加防腐劑焦亞硫酸鈉最多，其中的二氧化硫殘留可能嚴重超標，廣州消費者更應注意蜜餞中存在的安全風險。

央視記者在山東臨沂采訪發現，很多工廠沒有廠名和衛生許可證，蜜餞原料之一的桃肉晾曬在毫無衛生措施的地面上，而腌漬桃肉的地點選在路邊露天的水泥池，一大水泥池中泡著5萬斤左右的桃肉，旁邊垃圾遍地，污水橫流。水泥池中腌制的桃肉有很多已經變質甚至生蛆，工人稱變質桃肉一般不會被扔掉，一些垃圾也夾雜在其中。使用裝過含農藥添加劑的包裝袋，旁邊編織袋里裝著起漂白和防腐作用的焦亞硫酸鈉。當地工廠對于焦亞硫酸鈉的添加完全是隨意的，且根據所銷往的地域路途遠近而不同，最遠的廣東就相應添加更多的此類防腐劑。

每公斤才一元錢的蜜餞半成品每天源源不斷地銷往廣東和浙江等地。在浙江杭州400多年蜜餞生產歷史的小鎮，有近百家蜜餞加工廠。央視調查發現，大多企業竟然建有兩家工廠，新廠用于包裝和應付檢查，舊廠則負責加工。杭州靈鑫廠就為上海“來伊份”委托加工蜜餞，工人將從山東運來的半成品隨意徒手剪碎。同時，很多廠家蜜餞浸泡池遍布垃圾，消毒池成了擺設。但是，記者發現，各家產品的包裝上都赫然印有QS食品安全標志，有業內人士指出，通常四五家小廠會聯合起來建廠，用新廠作為“樣本廠”來此做包裝并應付檢查。

記者了解到，常見的蜜餞有桃肉、葡萄、話梅、杏脯、黑加侖等，食品添加劑的國家安全標準規定蜜餞中可使用焦亞硫酸鈉，但對于二氧化硫殘余量有嚴格限制，添加量以產生的二氧化硫殘留量計。資料顯示，少量的二氧化硫進入機體可以通過正常解毒后最終由尿排出體外，但是慢性長期小劑量接觸的二氧化硫，可被吸收進入血液，對全身產生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質的代謝，損害肝臟。

目前我國蜜餞行業的產業集中度較低，更多采用傳統工藝，經晾曬、烘干等程序，無法工業化生產，蜜餞的質量安全一直是行業做大做強的主要障礙，這對監管部門提出了更高的要求。