時下正值晴熱干燥的秋季，購買蜂蜜以緩解秋燥的市民有所增加。近日，記者走訪了建政路、東葛路、新竹路等蜂蜜專賣店，看到一些秋季新上市的蜂蜜品種不少，有黃連蜜、野菊花蜜、野桂花蜜等，而其他季節的蜂蜜品種也有十幾個。除了蜂蜜專賣店，在超市、商場甚至路邊攤均有蜂蜜出售。據了解，目前蜂蜜的造假手段有幾種，用白糖加水和硫酸或者用飴糖、糖漿等進行熬制，甚至用糧食作物加工成糖漿等。面對目前市場上魚龍混雜的蜂蜜產品，市民該如何選購到純正的生蜂蜜呢？為此，記者向蜂蜜專賣店的業內人士打探到了一些實在、簡易的鑒別方法。

　　◆一看二聞三嘗四摸

　　現在南寧市市面上的純正生蜂蜜的價格為10至20元/500克，低于該價格的就有可能是假蜂蜜。記者在走訪了一些超市后發現，一些蜂蜜外包裝上的配料表的成分注明有白糖、果葡糖，據業內人士介紹，這些都不屬于純正的生蜂蜜。正確的選購蜂蜜的方法可采用“一看、二聞、三嘗、四摸”來進行綜合鑒別。一是看光澤，優質蜜光亮透明、色淺、黏稠，而劣質蜜光澤暗淡且渾濁。二是聞氣味，優質蜜花香明顯，氣味純正，較遠處就可以聞到。如果是瓶裝的，一揭開瓶蓋就馬上會聞到一股淡淡的植物花香味。三是嘗味道，優質蜜吃起來柔和細膩，滋味甘甜清香，喉感清潤，余味清悠；而假蜂蜜會有甜膩膩的感覺。四是手摸，將少量蜂蜜放手心上揉搓，以感到黏膩為好，或者滴在紙上，成珠狀不易滲透的為佳。

　　◆揭開假蜂蜜的偽裝

　　除了上述鑒別真假蜂蜜的綜合方法外，還有一些細節也需注意。建政路某蜂蜜專賣店的趙小姐介紹，由于現在的假蜂蜜在加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質后，使得其外表看似清亮透明、黏稠度較高，假蜂蜜做得越來越逼真，特別是在其濃度和顏色上都做得惟妙惟肖，然而純正生蜂蜜自身所具有的一些特點是造假商們難以做到的，為此，消費者要著重從聞和嘗來進行鑒別：首先一定要聞，假蜂蜜一般都帶有刺鼻的味道，它是難以做出真蜂蜜所具有的純正花香味的。二是看泡沫，大多數品種的純正生蜂蜜，通過搖晃，其面上都會有較多的泡沫，而泡沫的多少跟花種有關，在靜置一段時間后，泡沫會自然消失。三是看結晶，純天然的蜂蜜大多數品種極易在低溫環境中結晶，用手一捏會溶化，這是一種物理現象。而有些市民認為這種現象是蜂蜜過期變質的表現，從而把它丟棄了，這是錯誤的。最為重要而且市民常犯錯誤的一點是，蜂蜜的稀稠是由花種決定的，并不是越稠的蜂蜜就是好的。