去年起已禁用“洗蝦粉” 市食藥監(jiān)部門(mén)將摸底養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
□本市從去年起已嚴(yán)禁使用“洗蝦粉”為小龍蝦去污
晨報(bào)記者 楊眉 本版現(xiàn)場(chǎng)圖片
□晨報(bào)記者 陳里予
針對(duì)南京多人疑因食用小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌肉溶解癥、出現(xiàn)“醬油尿”，上海市食藥監(jiān)局昨天緊急啟動(dòng)小龍蝦專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人顧振華透露，從去年起，上海就已禁止使用所謂“洗蝦粉”，但是小龍蝦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是否添加了什么物質(zhì)有待進(jìn)一步摸底調(diào)查。不過(guò)，本市至今尚未接到食用小龍蝦疑致肌肉溶解的類(lèi)似病例，但食用小龍蝦不當(dāng)可能會(huì)引起腹瀉、過(guò)敏。
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是否“磕藥”待查
昨天一早，上海市食藥監(jiān)所食品專(zhuān)家緊急啟動(dòng)了小龍蝦專(zhuān)項(xiàng)研究。上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華說(shuō)，截至目前，本市未發(fā)現(xiàn)過(guò)“吃小龍蝦疑致肌肉溶解”相關(guān)病例。事實(shí)上，“洗蝦粉”不是食用堿，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分屬于合法的食品添加劑，但是相關(guān)法規(guī)明確其使用范圍，用于清洗小龍蝦屬于違規(guī)。“不過(guò)，這兩種成分并不會(huì)引起肌肉溶解。”
“不過(guò)，‘洗蝦粉’中還有很多沒(méi)有分離出來(lái)的成分，也有可能出現(xiàn)了新的配方。”相關(guān)食品專(zhuān)家認(rèn)為，這些成分到底是什么，是否會(huì)引起肌肉溶解目前尚無(wú)定論，有待進(jìn)一步研究。
也有專(zhuān)家認(rèn)為，有必要對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查。目前，絕大部分小龍蝦都不是野生的，是人工養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖過(guò)程中，為了小龍蝦能生長(zhǎng)得更快，個(gè)別養(yǎng)殖戶有可能給小龍蝦“嗑藥”。
顧振華透露，過(guò)去，本市發(fā)現(xiàn)一些水產(chǎn)市場(chǎng)攤主使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦，用于去污。從去年起，本市食品藥品監(jiān)管局已經(jīng)發(fā)布緊急通知，強(qiáng)調(diào)使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦去污屬違規(guī)行為。“今年，小龍蝦上市后，藥監(jiān)部門(mén)加大了對(duì)小龍蝦的監(jiān)控力度，重點(diǎn)檢查本市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)以及小龍蝦經(jīng)營(yíng)餐館。一旦發(fā)現(xiàn)有商家繼續(xù)使用‘洗蝦粉’造成嚴(yán)重后果，食藥監(jiān)部門(mén)將會(huì)移送其到公安部門(mén)進(jìn)行處理。”
本市“龍蝦病”多為過(guò)敏腹瀉
隨著龍蝦的上市，“龍蝦病”又隨之而來(lái)，因?yàn)槌札埼r過(guò)敏，引發(fā)蕁麻疹、腹瀉、痛風(fēng)的病人開(kāi)始小幅增加。
專(zhuān)家指出，夏季出現(xiàn)的腹瀉多是由細(xì)菌性感染引起，特別是沒(méi)洗干凈或沒(méi)熟透的小龍蝦。有過(guò)敏性體質(zhì)的人、肝炎、高血脂、腎臟病、胃腸炎、痛風(fēng)病人不宜多食龍蝦，糖尿病、甲亢、便秘、咽喉炎、口腔潰瘍的患者也要特別謹(jǐn)慎。遇腹瀉要多喝溫水，可幫助腸道盡快排毒，亦可防止脫水。
[記者調(diào)查]
銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)未見(jiàn)“洗蝦粉”
□晨報(bào)記者 陳抒怡 實(shí)習(xí)生 翟珺
昨天下午和傍晚，記者分別來(lái)到銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)和壽寧路小龍蝦一條街進(jìn)行調(diào)查，均未發(fā)現(xiàn)“洗蝦粉”的蹤影。
“以前有‘洗蝦粉’賣(mài)，現(xiàn)在不讓賣(mài)了。”昨天下午，記者在銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)的一處小龍蝦調(diào)料銷(xiāo)售處咨詢時(shí)，一位銷(xiāo)售人員明確告訴記者，自去年有商戶使用“洗蝦粉”被曝光后，沒(méi)人再敢賣(mài)“洗蝦粉”，目前“洗蝦粉”在銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)已絕跡了。在另一處銷(xiāo)售小龍蝦的攤位上，記者看到盆里裝的幾十只小龍蝦肚子黑黑的，并不“光鮮”，便向攤主詢問(wèn)怎么才能弄干凈。攤主建議記者“買(mǎi)回去自己洗”。“我們這里不負(fù)責(zé)洗蝦，也沒(méi)有‘洗蝦粉’賣(mài)。”攤主解釋說(shuō)。
銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)的相關(guān)人士則向記者出示了一份“關(guān)于對(duì)小龍蝦經(jīng)營(yíng)戶的食品衛(wèi)生告示書(shū)”，其中特別提到“各攤位不允許在攤位上使用‘洗蝦粉’漂洗小龍蝦，嚴(yán)禁出售漂洗過(guò)的小龍蝦。”今年4月起，這份“告示書(shū)”張貼在銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)小龍蝦銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)。同時(shí)，該市場(chǎng)每天會(huì)有巡查人員檢查各攤位是否出售“洗蝦粉”，至今未發(fā)現(xiàn)有攤位違規(guī)銷(xiāo)售。
昨天傍晚時(shí)分，記者又來(lái)到壽寧路小龍蝦一條街。香吧島龍蝦店一樓的店堂內(nèi)已經(jīng)座無(wú)虛席，收銀處也排起長(zhǎng)隊(duì)。收銀人員表示，這里的龍蝦生意一直很好，一天可以賣(mài)幾百來(lái)斤。記者走訪了四五家小龍蝦店，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有店員在清洗小龍蝦，但是這些店的服務(wù)員均表示，他們洗龍蝦就是用清水洗、刷子刷。“我們有專(zhuān)門(mén)人員洗，刷不干凈多刷幾遍好了。”某小龍蝦店的工作人員再三保證，清洗小龍蝦不放“洗蝦粉”，要不然砸了牌子就糟了。
小龍蝦銷(xiāo)售短期將受影響
□晨報(bào)記者 陳抒怡 實(shí)習(xí)生 翟珺
“小龍蝦銷(xiāo)售在最后的旺季受到嚴(yán)重影響。”昨日，盱眙龍蝦協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)趙建民對(duì)接下來(lái)小龍蝦的銷(xiāo)售表示擔(dān)憂，但他同時(shí)認(rèn)為，長(zhǎng)期來(lái)看，這對(duì)小龍蝦的整體銷(xiāo)售影響不大，這是因?yàn)椤跋次r粉”出現(xiàn)在銷(xiāo)售運(yùn)輸渠道，小龍蝦的養(yǎng)殖目前未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。
據(jù)悉，每年小龍蝦的旺季是從4月持續(xù)到9月，目前已差不多到了小龍蝦的尾市。
趙建民表示，他也是昨天下午剛知道此事，目前還無(wú)法了解各門(mén)店銷(xiāo)售情況是否已確切受到影響。但去年也曾爆出有商戶用“洗蝦粉”，使得上海市場(chǎng)受到了牽連，導(dǎo)致去年盱眙龍蝦銷(xiāo)售情況很一般。他表示，本月底將來(lái)滬了解盱眙小龍蝦銷(xiāo)售受影響的情況。
何謂“肌肉溶解”
一般來(lái)說(shuō)，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運(yùn)動(dòng)等因素造成的肌肉損傷引起的，此外一些對(duì)肌肉產(chǎn)生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動(dòng)劑、苯丙胺、毒品等藥物也會(huì)使肌肉溶解。因?yàn)榧∪饧?xì)胞膜被破壞，使得肌肉細(xì)胞中的內(nèi)容物被釋放到血液中，這些內(nèi)容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過(guò)腎臟來(lái)排出體外，而肌紅蛋白本身就是個(gè) “大個(gè)子”，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會(huì)產(chǎn)生血紅蛋白尿，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性腎衰竭。
滬上眾多急診科、腎內(nèi)科專(zhuān)家認(rèn)為：“吃合格的小龍蝦不太會(huì)直接造成橫紋肌肉溶解癥，即使小龍蝦里的蛋白質(zhì)含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大！ ”