可口可樂的神秘配方讓人提心吊膽
■夏金彪
近日，可口可樂先被指含致癌物，接著又被曝含酒精，其神秘配方再度受到公眾關注。
據(jù)6月29日新華社電，可口可樂被曝出含酒精成分。據(jù)法國國立消費研究所(INC)公布的最新研究結果顯示，測試19種可樂產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，當中10款含酒精成分，包括可口可樂及旗下健怡可樂及零系可樂等。人們驚呼，難怪這么多人喜歡喝可樂！
該研究所還發(fā)現(xiàn)，可樂成分中還有用來創(chuàng)造香味的有機化合物烯類(terpenes)，這是一種極易引起過敏的物質(zhì)，卻沒有注明在可樂包裝上。
不久前，可口可樂還被指含有致癌成分。根據(jù)美國消費者倡導組織公共利益科學中心(CSPI)的檢測報告，全球所有可口可樂含有一種著色劑，里面有一種叫“4－甲基咪唑”的物質(zhì)，能使動物長腫瘤，會對人體造成致癌風險。為此，美國加州出臺了56號提案，要求食品包裝上需要對此作出警示。為了保證在加州的合法性，可口可樂已經(jīng)要求加州的供應商減少焦糖色中4－甲基咪唑的含量。
英國活動人士就此抗議。他們認為，可口可樂只在美國提升生產(chǎn)工藝，在其他國家則沒有，對食品安全執(zhí)行雙重標準。
近日，可口可樂作出回應，一面堅稱產(chǎn)品安全，一面調(diào)整和提升其生產(chǎn)工藝，承諾調(diào)整在歐洲及世界其他國家出售的產(chǎn)品的配方。
可口可樂完整配料表至今仍是個秘密。雖然可口可樂的主要配料已經(jīng)公開，包括糖、碳酸水、焦糖、磷酸、咖啡因、“失效”的古柯葉等，但其核心技術是在可口可樂中占不到1%的神秘配料——“7X商品”仍顯得很神秘。據(jù)說，神秘配方保存在銀行保險柜里，其內(nèi)容只有可口可樂公司的兩人掌握，公司從不讓這兩人乘坐同一架飛機，以防遇難導致秘方失傳。
自從1886年可口可樂被宣傳為具有治療頭痛、神經(jīng)痛、憂郁等病癥的神奇補藥起，生產(chǎn)商就把該飲料的配方看作機密不向世人公開。
早期的可口可樂自稱是神藥，國人對這種噱頭并不陌生，手握祖?zhèn)髅胤降慕芍惺褂玫氖穷愃频恼袛?shù)。只是隨著食品工業(yè)的發(fā)展，可口可樂這些不靠譜的宣傳已經(jīng)不被允許，不過其神秘配方依然保留。
可口可樂神秘配方由美國藥物化學師潘伯頓于1886年發(fā)明。可口可樂公司自成立至今，一直守著這古老而又神秘的配方。與許多公司研發(fā)后通過申請專利獲得法律保護不同，可口可樂的這一世界配方并未申請過專利，而是始終作為一種商業(yè)秘密處于自己的保護之下。
商業(yè)秘密有被破解或者盜取的風險，如果被人竊取，加之侵犯商業(yè)秘密的案件取證困難，一旦配方泄密將給所有者帶來巨大損失，卻可能投訴無門。
那為何可口可樂非要冒險選擇不申請專利呢？因為根據(jù)專利保護的法律，在專利權的有效保護期限結束以后，專利權人所享有的專利權便自動喪失，一般不能續(xù)展。也就是說，如果可口可樂公司申請專利20年之后，專利失效，可口可樂公司隨即會失去這一配方的獨占使用權。
可見，可口可樂考慮的是，申請專利就會失去配方的獨占使用權，但這可能并不是其最擔心的；可口可樂最擔心的是，圍繞著神秘配方所打造的可口可樂品牌的喪失。早有專家指出，讓可口可樂獲得成功的并不是配方本身，而是其營銷手段。
雖然外界不清楚可口可樂完整配方，但確認糖是主要成分之一。研究表明，可口可樂平均每升的含糖量是18顆至17顆方糖，相當于一罐可樂有6顆方糖。目前，作為全球銷售量最大的飲料品牌，可口可樂平均每天能銷售16億瓶。
不少健康專家和醫(yī)生建議公眾特別是兒童少喝可樂等碳酸飲料，主要原因是這些飲料大多含糖量高，容易引發(fā)肥胖，繼而引發(fā)多種疾病。
美國紐約市市長邁克爾·布隆伯格6月12日向市衛(wèi)生委員會遞交提案，擬在市內(nèi)餐館、熟食店、電影院、體育比賽場所、街頭餐飲車禁售重逾16盎司(454克)的大容量含糖碳酸飲料，獲50多個衛(wèi)生與健康專家和機構支持。
近年來，不時有呼聲要求可口可樂公開完整配方，以維護公共食品安全。如果神秘配方中含有不在常規(guī)食品檢測中的某種成分，該成分又會對公眾健康造成潛在危害，這樣的危害結果是很難被發(fā)現(xiàn)的。就像牛奶中含有不被檢測的三聚氰胺，如果不是三聚氰胺對兒童造成嚴重的腎臟危害，可能神秘高蛋白配方的三聚氰胺還在繼續(xù)危害人們的健康。
對可口可樂來說，與其通過神秘配方來獨占市場，讓消費者提心吊膽，不如公布配方，這樣既能贏得消費者的放心，又能激發(fā)可口可樂不斷創(chuàng)新。
