隨著氣溫的不斷升高，市民對雪糕等冷食的消費(fèi)熱情也被點(diǎn)燃。但記者走訪省城發(fā)現(xiàn)，隨處可見的冰箱里，已經(jīng)難覓5角錢的低價雪糕，“一片漲聲”成為今年省城冷食市場的一個特點(diǎn)。
一支雪糕頂頓飯錢
雀巢碗裝冰激凌12元/杯、香雪杯3.2元/個……6月10日上午，記者來到歷下大潤發(fā)，看到冷飲專柜上張貼著各種雪糕、冰激凌的促銷信息。
“今年是頭一次買雪糕，發(fā)現(xiàn)這價格比去年高出不少啊。”一位挑選雪糕的市民抱怨。她在冷飲柜前打量很久，才發(fā)現(xiàn)在冷柜中最不起眼的角落里，只有一款名為雀巢果樂芭橘桃的雪糕標(biāo)價為1元/支，其余的都是每支2元以上。
在山師東路的一家商店門口，張貼著五顏六色雪糕、冰激凌包裝袋的冷柜早擺在馬路邊上，中午，時不時有學(xué)生來買上一支雪糕或一盒冰激凌。“像以前很暢銷的1元錢一支的小布丁和小雪人，現(xiàn)在早就批發(fā)不到了。”一家商店的老板郭先生說，“現(xiàn)在最便宜的都在2元左右，包裝也花哨了。像雀巢的一個小甜筒換了包裝之后，現(xiàn)在漲到3元/支。”
記者還發(fā)現(xiàn)，部分雪糕價格雖然沒漲，但卻悄然“瘦身”了。如蒙牛“綠色心情”售價雖然還是1.5元，但每支凈重從75克減到了71克。
在和平路的一個便利店的冷飲柜內(nèi)，記者沒發(fā)現(xiàn)一支雪糕，只有一瓶瓶的飲料。“有的顧客抱怨，一支雪糕的價錢都能吃一頓飯了。”這位老板說，雪糕是薄利的東西，一支頂多賺幾毛錢，“以前一箱子雪糕，兩個小時就賣完，還需要再補(bǔ)一次貨。自從雪糕漲價，一天能賣完一箱就不錯了，差的時候，一天就賣20元錢。所以干脆只賣飲料。”
成本上漲是最大推手
“人工費(fèi)、原材料價格、流通環(huán)節(jié)等都在漲價，這些因素傳導(dǎo)至最終端的雪糕價格怎能不漲？”濟(jì)南群康集團(tuán)董事長于宏昌解釋說，2009年，冷食行業(yè)一線員工的基本工資在每月1500元左右，而今年冷食行業(yè)一線員工的基本工資維持在2300元左右。濟(jì)南君樂乳業(yè)食品有限公司總經(jīng)理王文正也表示，我國冷食行業(yè)人工成本連續(xù)3年上漲，每年漲幅大約在15%-20%，個別工種漲幅甚至在30%左右。
原材料價格上漲是導(dǎo)致產(chǎn)品價格上漲更大原因。王文正坦言，蔗糖雖然近期價格有所下跌，但仍處在高位。2002年的價格為1900元/噸，6年后就漲到3800元/噸了，今年突破了7000元/噸，10年間價格漲了3倍多。
于宏昌告訴記者，“冷食的另一種主配料奶粉，雖然不像蔗糖屬于期貨類存在各種不穩(wěn)定因素，但是因?yàn)榻陙韲鴥?nèi)奶粉的食品安全問題，漲幅也不小。”據(jù)了解，現(xiàn)在國內(nèi)市場上的奶粉60%來源于國外，由于兩年前的“三鹿”事件，使許多消費(fèi)者都開始傾向于購買進(jìn)口奶粉，這使奶粉的進(jìn)口價不斷攀升，“兩種主要配料均大幅度上漲，如果不漲價或者開發(fā)新產(chǎn)品，企業(yè)只能面臨破產(chǎn)。”
更愿為“創(chuàng)新”消費(fèi)
雀巢在今年推出的“笨NANA”雪糕，廣受消費(fèi)者歡迎，其造型似香蕉，食用時可以剝下用果膠制成的“香蕉皮”，不僅味道獨(dú)特，還具備很強(qiáng)的娛樂性。濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會會長閆世春認(rèn)為：本地企業(yè)想提升量，靠創(chuàng)新消化各種上漲成本的同時，還要靠走精品高端路線。
確實(shí)，在一定的程度上，雀巢“笨NANA”雪糕的熱銷給了企業(yè)很多啟示，炒作宣傳、營銷模式是一方面，而產(chǎn)品創(chuàng)新更是企業(yè)生存的基礎(chǔ)。
在于宏昌看來，現(xiàn)在大的企業(yè)都在研究純天然的東西，綠色健康的食品才是未來的發(fā)展方向。因此，今年他新推出了群康牌“小冰郎”系列家裝冰淇淋產(chǎn)品，“純天然、零添加人工合成色素”，主打“健康”品牌，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。自3月份投入市場以來，反饋非常好。
閆世春告訴記者，產(chǎn)品的價格是由其品質(zhì)決定的，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價才是社會普遍接受的規(guī)則，“產(chǎn)品無論在哪個方面的創(chuàng)新，都是一次勇敢的嘗試，這種精神也一定會得到相應(yīng)的回報(bào)。濟(jì)南本土品牌要敢于跟世界一流的產(chǎn)品競爭，只有這樣才能在全世界、在全國占有一席之地，也才能在山東市場占有一席之地。” □ 本報(bào)記者 牛遠(yuǎn)飛
