近年來，桶裝水憑借水質(zhì)潔凈、飲用方便等優(yōu)勢，在寫字樓和家庭中逐漸普及，成為食品安全保障的重要一環(huán)。
值得關(guān)注的是，目前首都市場上，品牌桶裝水以及具有一定規(guī)模的品牌水店所占市場份額還不高，這與消費(fèi)者對品牌水廠、品牌水店的需求不符，所以在這一大背景下，北京礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會與《中國質(zhì)量萬里行》雜志社、中國食品安全報《首都食品安全周刊》兩家新聞強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，以信譽(yù)、口碑為基礎(chǔ)，在充分調(diào)查了解、數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，對京城的水店進(jìn)行遴選，共同打造好水北京。
水店，是食品安全的最后五百米；送水工，被譽(yù)為首都流動風(fēng)景線。
中國有句古語叫“同行是冤家”，相聲演員郭德綱也經(jīng)常拿這句話進(jìn)行調(diào)侃，用以說明處于同一行業(yè)的企業(yè)或人，由于競爭的存在而使得利益受損，使得彼此各方為自身利益而拔劍弩張。然而，在北京桶裝水行業(yè)的水店老板們卻不同，他們在同一個圈子中資源共享，互相學(xué)習(xí)，相互督促，取長補(bǔ)短，共同成長。
“老老實(shí)實(shí)做事，時間久了就是口碑！”這句話出自北京一桶裝水站員工。作為與消費(fèi)者直接接觸的水店和送水工，他們堅守在桶裝水質(zhì)量安全的第一線，用自己的真誠和信念去呵護(hù)這一產(chǎn)業(yè)。即便稀薄的利潤、艱辛的體力勞動等問題影響著他們，但作為桶裝水產(chǎn)業(yè)的最后一環(huán)，他們依舊用心經(jīng)營。
有的人，從送水工成長為水站老板，繼而連鎖經(jīng)營，用流過的汗水贏得尊重；還有的人，依舊手提肩扛繼續(xù)在送水，他們走在陽光下，同樣用汗水贏得尊重。堅持就會有回報，哪怕你只是個送水工。尊重，和職業(yè)無關(guān)，和付出相連。
蘇永昌：水店的價值可以傳承
藍(lán)宇水店蘇永昌
1997年，22歲的蘇永昌在北京市大興區(qū)成立了第一家專業(yè)銷售桶裝水的水店。
時光荏苒，17年過去了，蘇永昌的藍(lán)宇水店如今已經(jīng)擁有6家連鎖店，并成長為大興區(qū)黃村鎮(zhèn)規(guī)模最大的知名水店。他的水店在客戶中頗具口碑，甚至服務(wù)著兩代人，成為具有傳承價值的水店。
在一個陽光明媚的午后，我們見到了這位見證北京桶裝水行業(yè)發(fā)展變遷的先驅(qū)者——蘇永昌。
初見蘇永昌，他的氣場與我腦中勾勒出的“先驅(qū)者”形象大相徑庭，體面的著裝、健碩的身材和始終保持微笑的嘴角，給人一種莫名的親切感。在朋友眼中，蘇永昌是一位“仁者”，朋友對他的評價是：沒見他跟別人急過，也沒見有人跟他急過，他是一位性格極其隨和的人。
“記得兩年前，有個客戶結(jié)婚來我這兒訂水，他跟我說他是喝藍(lán)宇水店的水長大的，現(xiàn)在成立家庭，還在我們水店訂水。他還記得我們店最早的廣告詞‘喝桶裝水，走健康路’，我聽了特別開心。”蘇永昌說著，臉上露出燦爛的笑。
17年前，人們對水店的概念十分陌生，當(dāng)時人們不理解什么是飲水機(jī)、什么是桶裝水，以及為什么要喝桶裝水。“我最早成立的水店緊挨著一所小學(xué)，放學(xué)的時候，很多家長接了孩子從我水店的門口經(jīng)過。于是每當(dāng)孩子們放學(xué)后，我就把桌子擺出來放在馬路邊上，讓大人、孩子免費(fèi)品嘗，并借此向他們介紹水知識。最初喝桶裝水，很多人是為了方便，因為省去了燒水的步驟。當(dāng)年桶裝水是一個很新鮮的東西，也有些客戶買桶裝水、飲水機(jī)來當(dāng)作禮品贈送。”
17年間，蘇永昌親歷了桶裝水行業(yè)的發(fā)展史，他分析說：“在桶裝水的發(fā)展初期，水店和水廠為爭奪客戶、搶占市場，降低成本和價位迎合消費(fèi)需求，導(dǎo)致了市場無序競爭。2007年后，北京市政府和相關(guān)管理部門加大了對桶裝水市場的管理力度，同時水店和水廠意識到了市場的飽和，意識到砸價不是競爭的最好手段，于是開始了服務(wù)和質(zhì)量的競爭，服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量逐步得到提升，促使行業(yè)向著良性、健康的方向發(fā)展。”
采訪進(jìn)行中，幾名手拿“北京市食品藥品監(jiān)督管理局安全監(jiān)測采樣憑證”的陌生人，穿著便裝走進(jìn)了藍(lán)宇水店，暫時打斷了采訪。在交談中得知，他們是北京市食品藥品監(jiān)督管理局及下轄監(jiān)測站的工作人員，正在對北京市場桶裝水進(jìn)行食品安全檢測采樣和食品監(jiān)督抽查，檢測內(nèi)容包括桶裝水、瓶裝水內(nèi)所含礦物質(zhì)、微生物等的情況。
在抽查過程中，蘇永昌基本上保持在“幕后”，不用親力親為。在蘇永昌看來，店長是水店的靈魂，是最基層的管理者，也是傳承水店價值的關(guān)鍵一環(huán)。“我目前有6個連鎖水店，40名員工，在這些人里，我是最閑的一個。”
“做連鎖，就要學(xué)會放權(quán)，不能越級管理。我直接管理店長，不參與員工的管理。一個員工如果有兩個領(lǐng)導(dǎo)，那店里肯定是要亂套的。只有擺脫小作坊式的生存狀態(tài)，連鎖水店才能發(fā)展壯大。”讓店長成為傳承水店價值的主力，也是蘇永昌經(jīng)營水店特有的“生意經(jīng)”。
