全產業鏈模式培育放心大米

中糧米業將國際先進經驗融入生產經營

    □ 本報記者 許 巍

    大米市場頻發的質量安全事件使大米食品安全和產品品質成為今年全國稻米行業關注的焦點。近日，2010全國稻米產業發展研討會在湖北武漢召開，來自全國大米行業的專家和優秀企業代表圍繞“品種、品質、品牌、市場”的主題進行了深入探討。會議特邀多年從事大米國際貿易工作的專家——中糧集團大米部總經理楊紅，分析講解了國外大米企業質量管控的先進經驗以及中糧米業全產業鏈質量管控模式，以期通過引薦國內外經驗，提升整個行業的產品品質和管理水平。

    據楊紅介紹，我國港澳和日本、澳大利亞等海外成熟大米市場呈現出3個共同的趨勢：一是高度重視大米品質，成熟市場通常從糧食流通、糧食進出口管控和法律法規支持等多個維度，從產業鏈相關環節加強監管，確保大米食品安全；二是消費需求層次提升，呈現出量小質精的特點，大米生產向深加工發展，米制品種更加多元化；三是大米小包裝化和品牌化發展趨勢明顯，大米逐漸由單純的交易商品轉變為消費品。

    大米產品的質量安全和品質同樣受到行業協會的高度關注。“品牌大米要有產業鏈的資源作為品質保證。”中國糧食行業協會大米分會理事長劉與忠在研討會上強調。以掌控產業鏈保障產品品質，已成為國外先進大米企業的成功經驗。作為我國大米進出口的主渠道，中糧米業吸收借鑒國外先進經驗，2004年開始在江西南昌建廠，進入實業化階段。2006年開始，中糧米業通過在南京、烏魯木齊、北京、上海、成都、廣州等建立分公司，開始進入國內銷售環節，成為第一個實現全國覆蓋的小包裝大米供應商。

    2009年以來，中糧米業根據中糧集團打造全產業鏈糧油食品企業的發展戰略，逐步清晰和完善了“從田間到餐桌”的每一個產業鏈環節，并從全產業鏈管理體系中甄選出26個關鍵管控環節進行嚴格把控，并建立了一套科學、成熟的管理體系，從而保障每一粒中糧大米的健康、營養、安全。

    從產業鏈源頭種植環節開始，中糧米業與江西、江蘇、黑龍江、遼寧、吉林等優質稻米產區簽訂綠色訂單種植合同，以保證穩定糧源和產品質量。此外，中糧米業還聘請水稻專家對種植基地的水稻種植進行全程技術指導，從源頭保障大米的品質。

    原糧儲存方面，中糧米業采用混凝土隔熱筒倉儲藏，并設定20個糧層測溫點，實行自動監控。污染控制方面，中糧米業引進瑞士布勒、日本佐竹全套頂級設備，嚴格按照標準操作程序，在生產現場實現全過程、全封閉、人機分離實時監控。此外，中糧米業還采用HACCP（危害分析與關鍵控制點）食品安全體系，對大米品質安全進行跟蹤預警防控，使食品供應鏈及生產過程免受微生物、化學和其他物理性危害污染。

    近幾年，中糧米業將多年積累的國際先進的大米加工工藝和食品安全與品質把控經驗應用于國內小包裝品牌大米市場的運作。在配合國家糧食宏觀調控的同時，中糧米業積極轉變經營模式，從單純從事大米進出口貿易轉向國際和國內兩個市場并舉，順利實現轉型。通過全產業鏈戰略的實施和產業鏈關鍵環節質量管控，中糧米業在參與市場的過程中成為連接種植農戶和終端消費者的橋梁，成為我國糧食流通的主渠道以及促進我國大米行業產業升級的行業領軍者。《中國質量報》