首先，珠三角工廠林立，工人眾多，大米市場需求量大，而工廠對食品要求往往偏低，所以不少大米工廠就趁勢作亂。
其次，假冒優質品種的大米利潤超高，每公斤往往高達0.2元。黃明指著名為江蘇米實為河南米的大米告訴記者，“在普通大米里面，江蘇米比較好一點。這個河南米為了好賣，就打這個江蘇米的牌子，工廠賣一斤可以多賺一毛錢”。
對于利潤分割，黃明的說法是，賺錢的主要是加工廠。一個中等加工廠每天產量為50噸，那么一天就可以通過造假牟利1萬元。
然后，由于糧食管理體制等原因，目前政府對大米質量監管存在頗多漏洞，所以在加工廠的強烈攻勢下，顯得蒼白無力。
在東莞市從事產品質量研究的一位不愿透露姓名的人士表示，大米嚴格標準樣取樣難和監管手段缺乏是假冒優質品種大米頑疾難以根除的重要原因。
這位研究人士說，早些年，我國出臺了大米標準樣制度來核對大米產品的質量，但是由于設計不夠周全，近年來，大米標準樣難以取樣，導致制度落空，為劣質大米假冒優質品種大米留下了空間。他說：“目前沒有檢驗手段，沒有標準，拿大米回來檢驗又麻煩。合格不合格，大家難以下結論。”只有生米煮成熟飯，吃在嘴里才知道。
目前，糧食管理系統效率較低，造成不少陳化糧(不能當口糧的糧食)，而這些陳化糧又不能得到妥善處理，還拍賣給糧食加工企業。廠家高價得來，不可能用來做低價的飼料，而是摻入優質大米中加以牟利。
（責任編輯：侯俐）