組織部門: 上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
抽查范圍: 上海市企業(yè)生產(chǎn)、銷售的32種產(chǎn)品
抽查時間：2007年第4季度
抽查概況: 產(chǎn)品抽樣合格率為90.6%
主要問題: 霉菌、酵母菌超標，產(chǎn)品色值超標
食糖包括以甘蔗、甜菜或原糖為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及進一步加工而成的冰糖、方糖、冰片糖等。
食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚瑫r也是飲料、糖果、制藥等含糖食品中不可或缺的原料。
食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)之一。1公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量,食用后能供給人體較高的熱量，經(jīng)過消化，可分解為單糖（葡萄糖和果糖），被人體吸收利用，能起到維護生理機能、恢復(fù)體力、解除疲勞的作用。
食糖使用知多少
白砂糖 最好要在溶液中煮沸后食用，當(dāng)白砂糖直接高溫加熱時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。
綿白糖 則適用于一般飲品、點心及其他糖制食品，經(jīng)常作為拌涼菜時的調(diào)味料，或者用黏米制作的食品直接蘸著吃。
赤砂糖、冰片糖 比白砂糖多一倍鐵元素，還富含錳、鋅、銅等元素，是青少年、婦女，特別是產(chǎn)婦的最佳輔助用糖。赤砂糖食用時需加水煮開后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。冰糖具有養(yǎng)陰生津、潤肺止咳的獨特功效。
專家選購建議
□ 國家食品質(zhì)檢中心（上海）食品室主任 高工 段文鋒
■ 看 白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。
綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水;
赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種;
冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，無明顯的雜質(zhì);
方糖外觀應(yīng)堅硬，糖晶體有光澤，潔白無斑痕，無其他雜質(zhì);
冰片糖色澤自然，兩面呈金黃色至棕色,臘光面，大小厚薄均勻，砂線分明，無明顯黑點。
■ 聞 白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。赤砂糖、冰片糖則保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。
■ 嘗 白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味;
綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大；
赤砂糖、冰片糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；
冰糖、方糖則質(zhì)地純甜，無異臭，無異味。
■ 摸 用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。
Tips：食糖使用知多少
白砂糖 最好要在溶液中煮沸后食用，當(dāng)白砂糖直接高溫加熱時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。
綿白糖 則適用于一般飲品、點心及其他糖制食品，經(jīng)常作為拌涼菜時的調(diào)味料，或者用黏米制作的食品直接蘸著吃。
赤砂糖、冰片糖 比白砂糖多一倍鐵元素，還富含錳、鋅、銅等元素，是青少年、婦女，特別是產(chǎn)婦的最佳輔助用糖。赤砂糖食用時需加水煮開后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。冰糖具有養(yǎng)陰生津、潤肺止咳的獨特功效。
BG提示
▲ 應(yīng)保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中,或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物。
建議購買 上海市食糖產(chǎn)品質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品
受檢產(chǎn)品 商標 生產(chǎn)企業(yè)(標稱)
冰糖 百味林 廣西柳州市柳冰食品廠
單晶冰糖 高老頭 包裝商:廣東省汕頭市金意食品有限公司
單晶冰糖 GMS 分裝商:杭州金利食品有限公司 優(yōu)級黃冰糖 / 太古(廣州)糖業(yè)有限公司
純正紅糖 / 太古(廣州)糖業(yè)有限公司
單晶冰糖 / 太倉市常勝食品廠
冰糖 湖濱 上海閩章食品有限公司寶山分公司
冰糖 圖案 武漢嘉祺貿(mào)易有限公司
精制方糖 圖案 包頭華資實業(yè)股份有限公司
優(yōu)級白砂糖 / 廣州市華僑糖廠
白糖包 / 上海摩佳食品有限公司
冰糖 / 上海蒙爾司食品有限公司一分公司
福品堂塊冰糖 / 柳州市金柳食品加工廠
綿白糖 易初蓮花定牌 阜寧縣華豐食品廠
單晶冰糖 / 湛江甘化糖業(yè)有限公司
赤砂糖 / 上海德福糖業(yè)有限公司閔行第一分公司
白砂糖 / 上海德福糖業(yè)有限公司閔行第一分公司
白砂糖 / 上海憶霖食品有限公司
綿白糖 玉棠 上海東方通海物流有限公司分公司
蜜紅糖(赤砂糖) 玉棠 上海東方通海物流有限公司分公司
彩虹莊園精幼砂糖 / 上海鼎麟工貿(mào)有限公司閔行分公司
單晶冰糖 圖案 上海金像食品有限公司普陀分公司
單晶冰糖 圖案 上海得眾食品有限公司分公司
白糖包 / 上海林仕食品有限公司
單晶冰糖 閩龍達 上海閩龍實業(yè)有限公司分公司
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純凈半方糖 正北 內(nèi)蒙古正北食品有限公司
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注：排名不分先后
采購禁區(qū) 上海市食糖產(chǎn)品質(zhì)量專項監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品
受檢產(chǎn)品 規(guī)格 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè)（標稱） 不合格項目
白砂糖 500克/袋 2007.09.03 上海農(nóng)豐實業(yè)有限公司 霉菌
白砂糖 450克/袋 2007.08.13 上海得眾食品有限公司分公司 霉菌色值在
綿白糖 450g/袋 2007.08.02 分裝商:杭州金利食品有限公司 酵母菌
注：排名不分先后