三聚氰胺還是三聚氰酸 美檢出問(wèn)題奶粉新物質(zhì)
本報(bào)記者 覃羿彬
擾攘至今的乳業(yè)三聚氰胺問(wèn)題，又引來(lái)了公眾的質(zhì)疑。繼三聚氰胺之后，一種名叫三聚氰酸的物質(zhì)浮出水面，與學(xué)界對(duì)三聚氰胺的負(fù)作用一致認(rèn)可不同，各界對(duì)三聚氰酸的危害性尚沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，這更加劇了消費(fèi)者的擔(dān)心。
11月28日，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)公布最新的國(guó)產(chǎn)嬰兒配方奶粉測(cè)試結(jié)果，顯示美贊臣、雀巢的兩款產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，而雅培則在自查中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品含有微量的三聚氰胺。令公眾不安的是在美贊臣的問(wèn)題產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的三聚氰酸。這個(gè)與三聚氰胺僅有一字之差的化學(xué)物質(zhì)，成為眾矢之的。
香港立法會(huì)議員李國(guó)麟為此公開(kāi)呼吁政府，增加對(duì)三聚氰酸的檢測(cè)，因?yàn)檫@種物質(zhì)一旦與三聚氰胺發(fā)生化學(xué)反映，就會(huì)產(chǎn)生不溶于水的結(jié)晶，也就是結(jié)石。但是，香港立法會(huì)醫(yī)學(xué)界議員梁家騮認(rèn)為“無(wú)須對(duì)這一發(fā)現(xiàn)感到不安”。梁家騮12月1日對(duì)本報(bào)如是回應(yīng)，“這種物質(zhì)，不可能單獨(dú)存在，因?yàn)樯a(chǎn)三聚氰胺的過(guò)程，不可避免地產(chǎn)生三聚氰酸，理論上，檢驗(yàn)出含有三聚氰胺，也就意味著應(yīng)該亦含有三聚氰酸。”
根據(jù)FDA于11月28日發(fā)布的報(bào)告，雀巢GoodStart強(qiáng)化補(bǔ)鐵嬰兒奶粉樣本，在兩次檢測(cè)中被發(fā)現(xiàn)含微量三聚氰胺，含量分別為0.137ppm和0.140ppm。同時(shí)，美贊臣Enfamil補(bǔ)鐵嬰兒奶粉樣本，則在3次檢測(cè)中被發(fā)現(xiàn)含微量的三聚氰胺衍生物——三聚氰酸，含量分別為0.247ppm、0.245ppm和0.249ppm。由于美贊臣、雀巢和雅培占據(jù)了90%的美國(guó)奶粉市場(chǎng)，這一事件隨即引來(lái)廣泛關(guān)注，其中，三聚氰酸這一新發(fā)現(xiàn)物質(zhì)，更是焦點(diǎn)所在。
對(duì)于該物質(zhì)，有奶業(yè)專(zhuān)家反饋稱(chēng)此前并不了解，婉拒對(duì)其進(jìn)行評(píng)論。
在維基百科上，對(duì)三聚氰酸的解釋為，是“1,3,5-三嗪-2,4,6-三羥基為一化學(xué)式為(CNOH)3的分子。如同其它工業(yè)用途的化學(xué)物質(zhì)，這三嗪也有許多結(jié)構(gòu)類(lèi)似的物質(zhì)。這種白色無(wú)味的固體被用作漂白水、殺菌劑或是除草劑的成分或原料。1997年，全球產(chǎn)量超過(guò)1.6億公斤。”在百度百科上，對(duì)該物質(zhì)的解釋?zhuān)瑒t為飼料常見(jiàn)添加物。該百科指三聚氰酸系由尿素聚合而得，并稱(chēng)“反芻類(lèi)動(dòng)物可消化三聚氰酸，因此被廣泛添加到動(dòng)物飼料中。FDA規(guī)定了最高含量，三聚氰酸+三縮脲<30%”。
梁家騮對(duì)此的解釋是，該物質(zhì)其實(shí)并非大家所想的，是一種新發(fā)現(xiàn)的能導(dǎo)致結(jié)石發(fā)生的物質(zhì)三聚氰酸是生產(chǎn)三聚氰胺過(guò)程中必然會(huì)產(chǎn)生的副產(chǎn)品，三聚氰胺本身是低毒性的物質(zhì)，此前也已經(jīng)被指出大部分可以經(jīng)由成年人的正常代謝排除，但是，一旦三聚氰胺遇上三聚氰酸，就會(huì)形成無(wú)法溶解的氰尿酸三聚氰胺，從而造成結(jié)石。
“由于這兩種物質(zhì)其實(shí)會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中同時(shí)存在，基本上可以確定，含有三聚氰胺的問(wèn)題產(chǎn)品，也應(yīng)該含有三聚氰酸。因此，對(duì)于是否需要單獨(dú)再對(duì)三聚氰酸進(jìn)行檢測(cè)，我所說(shuō)的其實(shí)已經(jīng)回答了你的問(wèn)題。”梁家騮說(shuō)。他的說(shuō)法與香港食物及衛(wèi)生局局長(zhǎng)周一岳的說(shuō)法不謀而合。后者在回應(yīng)本文開(kāi)頭的李國(guó)麟議員的建議時(shí)指出，現(xiàn)時(shí)政府的檢驗(yàn)程序已足以檢驗(yàn)出三聚氰酸等物質(zhì)。
然而，對(duì)于美國(guó)公眾而言，有關(guān)的解釋無(wú)法打消其不安。美贊臣的新聞發(fā)言人Pete Paradossi承認(rèn)，其接到成千上百對(duì)當(dāng)前情況感到迷惑的母親們的來(lái)電。而非贏利的美國(guó)消費(fèi)者維權(quán)組織“消費(fèi)者聯(lián)盟”，則已經(jīng)呼吁FDA對(duì)所有問(wèn)題奶粉進(jìn)行召回。為此，美聯(lián)社稱(chēng)有大型奶粉生產(chǎn)商對(duì)FDA的表態(tài)感到不滿(mǎn)。在公布上述檢測(cè)結(jié)果后，F(xiàn)DA一再?gòu)?qiáng)調(diào)有關(guān)產(chǎn)品的三聚氰胺含量非常低，不至于影響食用安全，但同時(shí)又稱(chēng)，無(wú)法確定究竟何種含量水平的三聚氰胺方能避免對(duì)公眾健康造成損害。新發(fā)現(xiàn)的三聚氰酸，顯然無(wú)助于明朗化目前混亂的信息傳播局面。