昨日上午，記者又走進(jìn)興隆路一家蛋糕房，對(duì)于不斷飄出的奶香味兒，老板坦言，這種誘人的香氣只靠牛奶和雞蛋是不大可能。“牛奶、雞蛋、白糖、專(zhuān)用面粉這些真實(shí)的材料不僅價(jià)格高，而且在色香味的表現(xiàn)上有時(shí)并不出眾，而現(xiàn)在的顧客買(mǎi)東西就講求‘色香味’，這就逼得我們商家不得不加這些提香的東西。”老板還告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，面包、蛋糕、點(diǎn)心所需的添加劑都高達(dá)幾十種，單是面包為了達(dá)到松軟口感所必需的改良劑就含有十幾種添加劑；加入增白劑、超軟粉的面包看起來(lái)色澤更鮮艷，口感更松軟，還可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　市民看法 不識(shí)“隱形”添加劑

　　昨日，記者在臺(tái)東商圈隨機(jī)采訪了十幾位年紀(jì)在35歲左右的市民，大家對(duì)于生活中大量存在的“隱形”食品添加劑感到吃驚。市民楊先生表示，平時(shí)買(mǎi)包零食、喝瓶飲料也會(huì)注意包裝上的添加劑名稱(chēng)，所以總是不斷提醒自己要少吃，尤其是少讓孩子接觸。不過(guò)對(duì)于飯店，楊先生稱(chēng)，現(xiàn)在每周去幾趟飯館“改善”生活已經(jīng)成為一種習(xí)慣，有時(shí)也會(huì)質(zhì)疑飯店的菜為啥就比家里做得更香、 更好吃，但從來(lái)沒(méi)有哪個(gè)飯店會(huì)把做菜所需的各種調(diào)料告知顧客，因此下了這么多年的館子也不知道自己已經(jīng)嘗遍添加劑。

　　市民于女士聽(tīng)到記者的介紹也是大吃一驚。她每天都會(huì)為孩子準(zhǔn)備早餐，主要包括早餐奶、面包和雞蛋。以前，于女士認(rèn)為面包都是糧食做的，應(yīng)該最安全，現(xiàn)在才知道，面包居然是添加劑“重災(zāi)區(qū)”。

　　官方聲音 按規(guī)定使用才不會(huì)傷身

　　這些 “隱形”添加劑究竟該不該“見(jiàn)光”？它們?cè)诓宛^菜品、飲料、甜點(diǎn)的使用是否合法？昨日下午，記者首先撥通了市質(zhì)監(jiān)局食品處電話，相關(guān)工作人員解釋說(shuō)，6月1日起執(zhí)行的食品添加劑新規(guī)只是針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，所以包裝上標(biāo)注、明示食品添加劑成分也是針對(duì)食品企業(yè)加工的、有預(yù)包裝的產(chǎn)品，而餐飲店、街頭現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)食品使用添加劑的情況不受此規(guī)范約束。而根據(jù)目前的法律法規(guī)，街頭的果汁、奶茶未納入QS認(rèn)證范圍，使用食品添加劑是可以的，但用量還無(wú)法有效規(guī)范。

　　隨后，記者在國(guó)家食品藥品監(jiān)督局網(wǎng)站上看到，關(guān)于食品添加劑在餐飲業(yè)的正常使用是被法律允許的，但對(duì)于其使用量卻有相當(dāng)嚴(yán)格的規(guī)定。“只要嚴(yán)格按照要求使用食品添加劑，食品就是安全的。”市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員介紹說(shuō)，日常飲食和生活中，我們每天都要接觸添加劑，餐飲企業(yè)只要是采購(gòu)了合格的食品添加劑，并按照規(guī)定劑量和方法使用，是不會(huì)對(duì)人身體造成傷害的。

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