近期，從綠豆到大蒜，許多農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格不斷上漲，而在這種價(jià)格上漲推動(dòng)下，越來(lái)越多蔬菜也開(kāi)始漲價(jià)了，對(duì)于目前這種蔬菜價(jià)格上漲，是因?yàn)楣┬桕P(guān)系所造成的？還是游資炒作所造成的？
《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：您怎么看待今年大蒜價(jià)格上漲的現(xiàn)象?今年的大蒜價(jià)格是否已經(jīng)畸高?
陳明均：今年大蒜價(jià)格上漲帶有恢復(fù)性上漲的性質(zhì)，主要原因是供求關(guān)系失衡，雖然也有排除炒作的因素，但炒作不是這輪大蒜價(jià)格快速上漲的主要原因。應(yīng)該說(shuō)今年蒜價(jià)雖然高位運(yùn)行，但還處在合理的價(jià)格區(qū)間。
去年有人講大蒜價(jià)格上漲了40倍，今年又有人講大蒜價(jià)格兩年上漲了百倍，這就有點(diǎn)惡意炒作新聞噱頭的味道。大蒜的生產(chǎn)成本每斤一元左右，還不包括蒜農(nóng)的應(yīng)有的種蒜收入。08年幾分錢(qián)的批發(fā)價(jià)格是在市場(chǎng)嚴(yán)重過(guò)大于求的條件下出現(xiàn)的極端扭曲的價(jià)格，不能以此作為分析大蒜價(jià)格上漲幅度的基數(shù)。而且用銷(xiāo)地最高零售價(jià)與前一年產(chǎn)地最低批發(fā)價(jià)與來(lái)進(jìn)行比較，是很不嚴(yán)肅的。
從世界發(fā)達(dá)國(guó)家的蔬菜變化規(guī)律來(lái)看，蔬菜的價(jià)格的逐年上漲是必然的。我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品低價(jià)政策，對(duì)我國(guó)工業(yè)化建設(shè)提供了積累，但嚴(yán)重傷害了農(nóng)民利益，隨著城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的打破，農(nóng)民務(wù)工收入逐步提高，以打工為參照，農(nóng)民種植蔬菜的收入預(yù)期也在不斷提高，因此勞動(dòng)力成本在蔬菜價(jià)格中的權(quán)重將越來(lái)越大，最近有人提出“蒜價(jià)比肉價(jià)貴”，以此來(lái)抨擊蒜價(jià)的畸高，但是這種現(xiàn)象在國(guó)外很正常，豬肉養(yǎng)殖是資金密集型，屬于勞動(dòng)密集型的蔬菜價(jià)格上漲是必然趨勢(shì)。
《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：但是，從整個(gè)鏈條上來(lái)比較的話，去年蒜農(nóng)的平均賣(mài)價(jià)是1.6元，但是超市里的蒜價(jià)卻達(dá)7元/斤，流通的中間環(huán)節(jié)還是侵吞了大塊的利潤(rùn)?
陳明均：中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的流通成本是國(guó)外的2倍還多，造成這種現(xiàn)象的原因，一是大蒜的商品屬性，其最大特點(diǎn)是區(qū)域性生產(chǎn)，全國(guó)消費(fèi);一季生產(chǎn)，常年消費(fèi)。前者導(dǎo)致運(yùn)輸距離長(zhǎng)，運(yùn)輸費(fèi)用高，后者導(dǎo)致發(fā)生冷庫(kù)儲(chǔ)存費(fèi)用和商品自然損耗。這就使大蒜的物流成本要比別的商品高。二是流通環(huán)節(jié)過(guò)多。以蒜為例，從蒜農(nóng)到收蒜的小販，再到經(jīng)銷(xiāo)商(冷庫(kù)儲(chǔ)存商)，然后再到銷(xiāo)地批發(fā)商，最后到菜販或者超市，中間要經(jīng)過(guò)4-5個(gè)環(huán)節(jié)，主要原因是因?yàn)樗廪r(nóng)的種植規(guī)范太小，經(jīng)銷(xiāo)商企業(yè)化程度低。三是我國(guó)蔬菜幾乎都是通過(guò)公路運(yùn)輸，汽油價(jià)格與國(guó)際價(jià)格是接軌的，公路運(yùn)輸收費(fèi)更是居高不下，但是菜價(jià)卻是國(guó)外的幾分之一，幾十分之一。可以說(shuō)，現(xiàn)在是“中國(guó)的菜價(jià)，國(guó)際的物流成本”。四是中國(guó)的蔬菜市場(chǎng)交易成本太高。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)都是定位于公益性經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，由政府投資興建，交企業(yè)經(jīng)營(yíng)，而在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是由企業(yè)投資興建的，這必然增加了利潤(rùn)分享環(huán)節(jié);五是大蒜單位零售數(shù)量非常小，老百姓基本都是論頭買(mǎi)，菜販交易次數(shù)多而銷(xiāo)售量小，批零差價(jià)必然比其他蔬菜大。除了上述原因外，大蒜價(jià)格波動(dòng)幅度大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，也是流通成本增大的原因。
《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》：農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的暴漲暴跌對(duì)于農(nóng)戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)無(wú)疑都是不利的，如何能夠保障價(jià)格的穩(wěn)定?
陳明均：大蒜價(jià)格的暴漲暴跌一直是困擾大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的問(wèn)題。大蒜價(jià)格暴漲暴跌對(duì)蒜農(nóng)、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者都是很大的傷害，國(guó)家應(yīng)該為此建立一套保證價(jià)格基本穩(wěn)定的長(zhǎng)效機(jī)制。一是國(guó)家要出臺(tái)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，保持大蒜種植面積的基本問(wèn)題，二是要建立一個(gè)全國(guó)性的高效、權(quán)威的大蒜信息發(fā)布平臺(tái)，讓蒜農(nóng)、經(jīng)銷(xiāo)商能夠及時(shí)、全面、準(zhǔn)確的了解國(guó)際國(guó)內(nèi)大蒜市場(chǎng)信息和走勢(shì)，使蒜農(nóng)不再盲目跟風(fēng)種植，而是根據(jù)市場(chǎng)需要來(lái)安排生產(chǎn)，同時(shí)也能有效防止惡意炒作和操縱市場(chǎng)價(jià)格行為。三是建立國(guó)家、地方兩級(jí)大蒜儲(chǔ)備制度，當(dāng)大蒜市場(chǎng)供大于求的時(shí)候，通過(guò)國(guó)家收儲(chǔ)，保護(hù)蒜農(nóng)利益;當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格漲幅過(guò)大時(shí)，通過(guò)投放大蒜，調(diào)節(jié)供求關(guān)系，保護(hù)消費(fèi)者利益。四是加強(qiáng)農(nóng)村合作組織建設(shè)，發(fā)揮規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，提高蒜農(nóng)的議價(jià)話語(yǔ)權(quán)，讓蒜農(nóng)更多的分享產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)，同時(shí)也可以有效地減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。五是大力發(fā)展大蒜加工產(chǎn)業(yè)，拉長(zhǎng)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，不僅能夠提高產(chǎn)品附加值，而且有利于穩(wěn)定供求關(guān)系。