2月13日，記者從購(gòu)買(mǎi)的“注膠蝦”頭部擠出膠狀透明物質(zhì)。新華社發(fā)

針對(duì)網(wǎng)上熱傳“天津水產(chǎn)市場(chǎng)驚現(xiàn)‘注膠蝦’”，記者日前調(diào)查了天津多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)確實(shí)存在“注膠蝦”銷(xiāo)售。由于注膠環(huán)節(jié)不明，來(lái)源復(fù)雜，給監(jiān)管與治理帶來(lái)難題。

注膠蝦泛濫商販稱吃不死人

日前，多個(gè)網(wǎng)站報(bào)道“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場(chǎng)。報(bào)道說(shuō)，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣(mài)相。該消息隨即被大量轉(zhuǎn)載，“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)話題。

記者14日凌晨5點(diǎn)來(lái)到天津最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)——天津王頂?shù)趟�產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。在多家蝦產(chǎn)品批發(fā)店，記者均發(fā)現(xiàn)有“注膠蝦”。這些“注膠蝦”為冷凍蝦，泡在冰水里，看起來(lái)更飽滿，顏色偏白，頭部輕輕一擠，容易脫落，里面有透明的膠狀物體。一批發(fā)商告訴記者，春節(jié)過(guò)后蝦價(jià)就下降了，目前單價(jià)在30元至120元之間。蝦的產(chǎn)地，有渤海灣的，也有南方沿海的。

對(duì)“注膠蝦”現(xiàn)象，一批發(fā)商說(shuō)：“因?yàn)槔鋬鑫r解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕，所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭凹陷。”他堅(jiān)稱膠不是自己注射的，“可能在下船時(shí)就已經(jīng)注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

記者先后走訪了天津華苑居住區(qū)豐盈綜合市場(chǎng)、王頂?shù)叹幼�區(qū)無(wú)名路市場(chǎng)、同安道菜市場(chǎng)等，發(fā)現(xiàn)都有“注膠蝦”出售。一女?dāng)傌湼嬖V記者：“這種蝦5年前就有了，批發(fā)來(lái)就是這樣的。”她稱“注膠蝦”無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害，“吃不死人的，否則國(guó)家早就不讓賣(mài)了”。

天津市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人李志勇說(shuō)：“‘注膠蝦’不是現(xiàn)在才有的，過(guò)去就存在，也整頓過(guò)。”天津市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)崔春明說(shuō)：“‘注膠蝦’最近一段時(shí)間比較猖獗。”他說(shuō)，以前衛(wèi)生監(jiān)督所具有管市場(chǎng)的職能，在2005年就開(kāi)展過(guò)打擊行動(dòng)。

質(zhì)檢機(jī)構(gòu)稱“不知從何下手”

記者在兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)先后買(mǎi)了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)注入蝦體內(nèi)的“透明物質(zhì)”為何物，但多家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)都稱“無(wú)法檢測(cè)”，要有明確的檢測(cè)項(xiàng)目和目的，才能做檢測(cè)，否則沒(méi)有目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，“不知從何下手”。

天津市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)崔春明說(shuō)：“根本不需要檢測(cè)，肉眼就能分辨有沒(méi)有注射。不管注射的是什么東西，都是不允許的，否則就是摻雜使假，就是違法行為。”他說(shuō)，目前膠的種類(lèi)比較多，若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。

天津市水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事劉會(huì)平說(shuō)：“即使注射的食用明膠，也許明膠本身沒(méi)有毒害，但誰(shuí)能保證注射過(guò)程是無(wú)菌操作？”教育部“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)王碩說(shuō)，目前急需權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)注入蝦體的透明物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，給公眾一個(gè)真相。

多個(gè)監(jiān)管部門(mén)互推責(zé)任

一位天津網(wǎng)友說(shuō)：“打了十余個(gè)電話，詢問(wèn)了國(guó)家食品檢測(cè)中心、水產(chǎn)品檢測(cè)中心、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、天津市及河西區(qū)工商局等等單位，均沒(méi)有得到確切答復(fù)！”

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“注膠蝦”涉及多個(gè)監(jiān)管部門(mén)。質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生及農(nóng)業(yè)主管部門(mén)等部門(mén)分別監(jiān)管食品從產(chǎn)到銷(xiāo)的不同環(huán)節(jié)。記者先后致電多個(gè)部門(mén)，要么被告知“不了解情況”，要么稱“不歸自己管”。同一個(gè)單位的兩個(gè)部門(mén)之間，也多次互推責(zé)任。

天津市工商局食品監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)崔洪濤說(shuō)：“根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第33、50、52條有關(guān)規(guī)定，應(yīng)由農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)去檢測(cè)。”他表示，工商部門(mén)要做的，是查處農(nóng)業(yè)部門(mén)檢測(cè)出的質(zhì)量不合格的農(nóng)產(chǎn)品。工商局15日與執(zhí)法局進(jìn)行研究，將在本周末或下周初展開(kāi)集中行動(dòng)。

專家認(rèn)為，“注膠蝦”治理之困，暴露了當(dāng)前我國(guó)食品監(jiān)管的機(jī)制之困：多頭管理，職責(zé)分工不太明晰，導(dǎo)致出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)，應(yīng)加大問(wèn)責(zé)機(jī)制的建立，不作為應(yīng)受到追究。據(jù)新華社電