6月1日起，國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施。按照規(guī)定，食品包裝上必須明示食品添加劑成分。記者昨天來到位于武寧南路的一家大型超市，見到眾多食品添加劑名目已出現(xiàn)在很多產(chǎn)品包裝上，但市民對(duì)于這些專業(yè)、復(fù)雜的名字大多感到茫然。
一包餅干加了12種添加劑
一根香腸10種配料，有6種是食品添加劑；一罐牛奶的包裝上，“配料單”印了8行(每行約有3種配料)，其中6行標(biāo)示的是各種添加劑……記者拿起一包餅干，見配料欄有密密麻麻11行(每行3到4種配料)，其中苯丙氨酸、5'-肌苷酸二鈉、阿巴斯甜、水解植物蛋白等添加劑共有12種。
“這么多專業(yè)名詞，不要說弄懂，光是讀出來就很要命了。”顧阿姨平時(shí)購物很少注意產(chǎn)品成分，根本不在意食品包裝上有沒有列上添加劑，“它寫的都是很專業(yè)的東西，看不懂，怎么判斷有沒有害處？何況，包裝上說有就有，說沒有就沒有嗎？”
記者隨機(jī)采訪了幾位市民，多數(shù)人的態(tài)度都和顧阿姨如出一轍。大家普遍反映自己缺乏相關(guān)知識(shí)，因而不會(huì)特別注意包裝上的食品添加劑。超市促銷員秦小姐也表示，從來沒有人向她咨詢添加劑問題。記者注意到，秦小姐正在推銷的某品牌牛奶包裝上既無食品添加劑標(biāo)示，也沒有“不含添加劑”的提醒。
正在為孫兒挑選零食的陳先生認(rèn)為，普通市民沒有可能也沒有必要搞清楚各種食品添加劑，“我知道添加劑可以增加香味、鮮味，保證食品不腐爛，如果不過量的話，應(yīng)該不會(huì)有問題。”陳先生坦言，寫明食品添加劑并不能消除對(duì)食品安全的擔(dān)憂，他“規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)”的辦法是“盡量到大型超市，盡量買信得過的品牌”。
看配料是一種科學(xué)消費(fèi)習(xí)慣
市政協(xié)常委、中科院上海生命科學(xué)研究院研究員、中國毒理學(xué)會(huì)理事沈建華在接受記者采訪時(shí)表示，對(duì)于食品添加劑，盲目恐懼或無所謂，都說明消費(fèi)者缺乏與食品安全相關(guān)的科學(xué)知識(shí)。“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，”沈建華舉例說，食鹽中的抗凝結(jié)劑可以防止鹽粒結(jié)塊，牛奶中的增稠劑增加了液體粘稠度，添加劑對(duì)大多數(shù)加工食品來說都不可缺少，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，就不會(huì)對(duì)人造成傷害。因此，消費(fèi)者沒必要視添加劑如洪水猛獸。
“食品包裝上列出的添加劑，有許多只有內(nèi)行人才看得懂。之所以要明示這些添加劑，主要是便于相關(guān)部門監(jiān)管。”但沈建華指出，消費(fèi)者應(yīng)該學(xué)會(huì)自我保護(hù)，“在國外，一般消費(fèi)者購買加工食品，都有看看產(chǎn)品配料的習(xí)慣。我們雖然經(jīng)歷了三聚氰胺等一系列食品安全事件，但相關(guān)知識(shí)的普及卻還不夠，消費(fèi)者習(xí)慣也沒有培養(yǎng)起來。”沈建華說，食品安全科普之路還很長，不論是消費(fèi)者個(gè)人，還是媒體和相關(guān)部門，都應(yīng)對(duì)此給予更多關(guān)注。