4月底，湖南省長沙市和雨花區的工商執法人員突擊檢查一個骯臟惡臭、無證無照的豬油作坊時，發現這里在用廉價收購的生豬屠宰“下腳料”煉豬油，時間已達3年多。更令人震驚的是，權威檢測部門最后出示的檢驗報告表明，在這種地方生產的“下腳料豬油”竟是“合格食品”。(近日《京華時報》)
據報道，在檢測“下腳料豬油”時，權威檢測部門不僅檢驗了“酸價”、“過氧化值”等主要食用油指標，而且還追加測定了水分、重金屬、感觀指標等，屬于最嚴格的“全檢”。據參與查辦此案的專家分析，“下腳料豬油”能成為“合格食品”，是因為我國現有的食品衛生標準很多還是在上世紀那個“食品短缺”時代制定的。的確，目前食品安全標準的現狀令人擔憂：數量少而且低，覆蓋面太窄;指標粗糙，有些缺少風險評估依據;標準之間交叉、重復甚至矛盾的現象嚴重。
近年來，由于我國很多食品衛生標準趕不上食品生產的發展，難以滿足食品衛生和安全的需要，因此給一些造假者以可乘之機。以地溝油為例，制造者的“技術”不斷改進，有的竟然可以對照國家標準自行檢驗，然后對生產工藝和配方進行調整，達到“標準”后再進入市場。
醫學研究表明，長期攝入地溝油，會對人體造成極大的傷害。形成發育障礙，易患腸炎，引起肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。特別需要指出的是，地溝油中的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍。
據了解，在一些發達同家，食品監管部門采用動態管理食品安全標準，經常性對食品安全標準進行調整，如增設項目、提高標準等等。一些發達國家有官方的和非官方的檢驗檢測機構和體系，大體上分為企業自檢、中介檢測機構、政府檢驗檢測三個層次。全國食品安全監管以檢驗檢測為基礎，檢驗標準和操作規范統一。由于食品生產企業重視，自覺地加強自我檢驗，因此基本可以從源頭確保食品安全。而中介檢測機構獨立于企業和監管部門之外，有利于防止權力濫用，保證檢驗結果的真實、準確。
比如，在德國，食品法規涵蓋了原材料采購、生產加工、運輸、貯藏和銷售等每一環節。無論是國產或進口食品，包裝標簽都要注明商標、食品成分、有效期和質量認可等標志。德國的企業研究部門、大學、NGO 等民間力量還常通過前沿性的研究，發現潛在的食品安全因素，然后將之提交政府或由輿論曝光，從而推動食品標準完善。如德國《生物測試》雜志每月都固定檢測 10類產品，隨后對其安全性進行評級。德國食品與農業部也開設了“我們吃什么”網站，將有著巨大安全隱患的食物公開曝光。民眾挑選食物時，首先注意的是上面有沒有“德國食品安全系統”的標簽。在對食物的安全有所懷疑時，人們可以隨時免費撥打24小時投訴電話，相關部門會立即做出處理。
令人高興的是，衛生部起草的《食品安全國家標準管理辦法(草案)》從4月30日起向社會公布并征求意見。我們衷心地期待，整合修改后的食品安全標準能夠與時俱進，跟上民眾食品安全消費需求日益增長的步伐，真正成為老百姓食品消費的“保護神”，使廣大消費者免受地溝油等的危害之苦。
