南方日?qǐng)?bào)訊 (記者/趙新星 實(shí)習(xí)生/胥柏波)近日，食品安全問(wèn)題引起公眾廣泛關(guān)注，本報(bào)也接到不少相關(guān)報(bào)料，其中有讀者反映廣州崗頂某重慶火鍋店的“嫩牛肉”實(shí)為豬肉腌制而成，番禺萬(wàn)豐街的走鬼賣(mài)的是用疑似兔子耳朵制成的假花膠。
“嫩牛肉”沖洗干凈“變”豬肉
上周五晚，張女士和3位老鄉(xiāng)一起去崗頂某重慶火鍋店聚餐。他們是這家店的常客，平時(shí)必點(diǎn)的一個(gè)菜是“嫩牛肉”，這次他們特意點(diǎn)了兩份。
菜端上桌，“嫩牛肉”看上去并無(wú)異常，只是用生粉腌制過(guò)，色澤格外鮮艷，氣味更加誘人。“紅紅的，濕濕的，有很重牛肉味。”張女士說(shuō)。
吃飽后，張女士把剩下的一份“嫩牛肉”打包回家給寵物狗吃。因?yàn)楣凡荒艹韵痰氖澄铮瑥埮坑谑前雅Ｈ庥盟疀_洗干凈。
“結(jié)果拿水一沖就發(fā)現(xiàn)不對(duì)。”張女士說(shuō)，經(jīng)過(guò)沖洗之后的“嫩牛肉”立即褪色，不再是牛肉本身的猩紅色而呈現(xiàn)出粉紅色，從紋理可以看出肉質(zhì)細(xì)膩松散，張女士明白了，“這分明就是豬肉。”
接到報(bào)料后，記者以食客的身份去崗頂這家重慶火鍋店體驗(yàn)。當(dāng)被問(wèn)及“嫩牛肉”的原料時(shí)，店員都堅(jiān)稱(chēng)是牛肉，只不過(guò)為了增強(qiáng)色香味而用香料腌制過(guò)。
記者拿著從這家火鍋店打包帶走的“嫩牛肉”給幾位有經(jīng)驗(yàn)的廚師鑒定，他們也都認(rèn)為這種“牛肉”其實(shí)是豬肉，不論從肉質(zhì)粗細(xì)、紋理、色澤還是氣味判斷，很可能都是用“牛肉精”炮制出來(lái)的。
“花膠”居然出油長(zhǎng)毛
一周前，陸女士的母親在番禺的萬(wàn)豐街買(mǎi)到了疑似用兔耳做的假花膠。
據(jù)陸女士介紹，這種假花膠是她母親梁姨在萬(wàn)豐街的一個(gè)走鬼處買(mǎi)的，當(dāng)時(shí)走鬼要價(jià)每個(gè)兩元，滿滿一袋子只要100元，而市場(chǎng)上的正規(guī)花膠少則四五百元多則上千元一斤。
陸女士說(shuō)，她的母親把“花膠”買(mǎi)回來(lái)后就給一歲大的孫子燉湯喝，當(dāng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)那花膠怎么燉也燉不開(kāi)，撈起來(lái)仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)形狀和結(jié)構(gòu)居然和兔子耳朵一模一樣。
在陸女士家，她拿出在正規(guī)商店買(mǎi)的花膠與所謂的“兔耳朵”假花膠進(jìn)行對(duì)比，記者發(fā)現(xiàn)在外觀上兩者十分相像，都為米色半透明狀，但是假花膠的表面明顯有一層油，并散發(fā)出陣陣油脂的臭味。經(jīng)梁女士指點(diǎn)，記者還觀察到在這種假花膠的表面有一些類(lèi)似動(dòng)物毛發(fā)的東西，同時(shí)每一個(gè)接口處都留有一小塊白色的脂肪，而這些在真花膠是不可能存在的。
記者帶著陸女士買(mǎi)的假花膠走訪了幾家粵式酒家，廚師們看了第一眼便認(rèn)出這些不是真花膠。一個(gè)老廚師說(shuō)：“真花膠表面哪會(huì)有油啊，更不會(huì)有毛了，還有接口處的那一塊脂肪更不可能有，這個(gè)根本就是假的，以后買(mǎi)這么貴重的東西還是到正規(guī)商家，不要貪圖小便宜。”但至于這些花膠是不是用兔耳朵做的，他們也不能確定，需要更專(zhuān)業(yè)的人士鑒定才能下結(jié)論。