速成雞不等于激素雞 抗生素濫用或更需警惕

　　近日有媒體爆料稱，某雞肉大型供應商在飼料中添加藥物喂養肉雞，45天讓肉雞速成供貨。消息一出，眾多消費者紛紛質疑45天速成的肉雞是否是激素催熟的？這樣的速成雞還能食用嗎？

　　速成雞未必用激素

　　相較于傳統土雞較長的100多天生長周期，速成雞從破蛋到出欄只要45天，速成雞較快的生長速度也導致了部分消費者的擔心。“它們長得很快是現代雞產業的基本常識。目前商品肉雞大部分在42日到48日齡出欄。40多天就能長到5斤都屬于‘正常水準’，最快還有33天。”從事肉雞產業多年的正大集團農牧食品企業中國區資深副董事長趙守寧告訴記者。 

　　“速成雞”為何會生長如此之快呢？難道真是用了激素？對此，中國農業大學[微博]動物營養學博導教授張日俊表示，在肉雞飼料中添加激素費力不討好。激素成本高、技術復雜，而且添加激素對促進雞生長并無效果，還會增加肉雞的患病風險和死亡率。“目前市場也沒有針對肉雞生長的激素，只有少量激素用于奶牛、豬等種畜的催情或產科疾病，而且國家嚴格規定了使用范圍。”張日俊說。

　　商品肉雞基本都“速成”

　　張日俊告訴記者，國內商品肉雞市場主要品種為快大型雞與地方品種雞。由于快大型肉雞生長速度快，經濟效益好，國內肉雞養殖企業基本都是養殖快大型雞，地方品種雞的市場份額不超過10%。 

　　與地方品種雞相比，速成雞在品質、營養上是否存在較大差異呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，快大型雞與地方品種雞在營養價值上基本沒有多大區別，主要差距在口味和價格上。“消費者要選擇，只能在口味和價格上選擇，快大型雞的肌間脂肪和風味物質累積較少，口味不及地方品種雞；同時，兩者價格差距較大，一般快大型雞都是每斤不到10元，而地方品種雞價格至少在前者兩倍以上。” 

　　不過有專家也表示，應該少吃以速成雞為主的洋快餐，它們以肉為主，熱量高，缺少維生素和膳食纖維。這會直接導致內分泌紊亂，容易導致肥胖等問題。

　　呼喚限抗生素法規出臺

　　事實上，讓專家更為擔憂的關于養殖業的一大安全隱患，是抗生素的濫用。 

　　給雞等禽畜吃抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受，但必須符合規范。但現在我國禽畜養殖業，除了將抗生素用于給動物治病，個別養殖場將這一“成本低、見效快”的藥品用于“防病”——在動物剛出生就對其使用抗生素，避免因大規模發病而遭受巨大損失。 

　　“不僅僅治病，防未病，一些抗生素還有促生長功效，被直接添加到飼料中作為飼料添加藥物食用，更易造成現實中超量，超范圍使用抗生素現象。”張日俊說。而抗生素濫用的直接后果，就是可能導致肉蛋奶藥留超標，對人體器官產生危害，還可能出現動物和人體耐藥性、環境污染等多重問題。 

　　“從食品安全和國人整體健康水平來說，我國應該盡快出臺更嚴厲的手段限制在禽畜業使用抗生素的法規，同時禁止在飼料中添加抗生素。治療動物疾病要使用抗生素，要像醫生開處方藥一樣，由獸醫專門開處。同時還要加大生物飼料、益生菌、酶制劑、抗菌肽、植物提取物等抗生素替代品的研發和推廣。”張日俊說。