市衛(wèi)生局要求 餐飲單位月底前公示相關(guān)內(nèi)容 并設(shè)置有獎舉報電話
本報訊(記者 張杰)本月初，市衛(wèi)生局要求，本月底前，北京餐飲單位必須公示其自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料中用到的食品添加劑名稱。今天上午，海底撈公司表示，其北京門店已率先進(jìn)行公示。
上午，記者在石景山萬達(dá)廣場的海底撈店看到，餐廳入口處以及店內(nèi)多處自助調(diào)料臺前都掛出了食品添加劑使用情況的公示表。
記者了解到，海底撈共有鍋底、調(diào)料在內(nèi)的120多種食品，根據(jù)公示，店內(nèi)有十種食品使用了添加劑，包括六種調(diào)味醬、三種涮品和一種飲料。
據(jù)了解，市衛(wèi)生局除了明確要求須公示使用到的食品添加劑外，并沒有給出公示樣本。記者從海底撈的公示內(nèi)容上看到，上面列出了食品名稱、主要成分使用到的食品添加劑名稱及用量。
店面經(jīng)理羅小姐表示，添加劑的使用是為了保鮮或防止氧化，店里用的都是國家允許使用的食品添加劑，而且也都嚴(yán)格控制使用量。她表示，沒有公示的食品就肯定沒有用到添加劑。
對于公示食品添加劑是否會涉及泄露商業(yè)機(jī)密的問題，羅經(jīng)理表示，海鮮醬、菌王醬在內(nèi)的六種海底撈特有調(diào)味醬都進(jìn)行了配方公示，但只是公示用到的原料，并沒有要求公示配方比例，能保證一定的商業(yè)機(jī)密。
四川海底撈餐飲股份有限公司綜合事務(wù)部公關(guān)經(jīng)理曹靜上午向記者證實(shí)，在接到市衛(wèi)生局的要求后就開始進(jìn)行準(zhǔn)備，現(xiàn)在，全市16家海底撈店均已公示了店內(nèi)食品添加劑的使用情況，是首家進(jìn)行公示的餐飲品牌。
●衛(wèi)生局說法
今天上午，記者從市衛(wèi)生局相關(guān)部門了解到，本月，本市啟動了食品添加劑專項(xiàng)整治行動，公示食品添加劑成分及含量是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。
月底前是督促餐飲服務(wù)單位全面自查、自糾階段，衛(wèi)生部門將對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。
從6月起，將集中曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位。
此外，對于非法添加和濫用食品添加劑者5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)工作。與此同時，本市對餐館的各類食品安全違法違規(guī)行為實(shí)行有獎舉報，市民可撥打舉報電話：12320。
海底撈的店鋪內(nèi)已掛出公示牌 攝/記者 林暉