不少市民到餐館就餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)送上包裝好的集中消毒餐具，這些消毒過的餐具真的就衛(wèi)生嗎？昨天，我市衛(wèi)生監(jiān)督部門公布了37家集中消毒企業(yè)的消毒餐飲具抽檢結(jié)果，有10家企業(yè)部分樣品檢驗(yàn)不合格，占了抽檢企業(yè)總數(shù)的27%。
37家集中消毒企業(yè)的消毒餐飲具抽檢結(jié)果，有10家企業(yè)部分樣品檢驗(yàn)不合格，占了抽檢企業(yè)總數(shù)的27%。
據(jù)了解，衛(wèi)生監(jiān)督部門經(jīng)過摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我市一共有37家持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(經(jīng)營(yíng)范圍含餐具清洗消毒)的餐飲具集中消毒企業(yè)，分布在全市各區(qū)，其中以寶安、龍崗兩區(qū)最多，一共有27家，其余的為福田1家、羅湖4家、南山3家、光明新區(qū)1家、坪山新區(qū)1家。但各企業(yè)間規(guī)模差距較大，日生產(chǎn)量最低僅為1800套，最高位45000套，相差25倍；日生產(chǎn)量達(dá)到10000套以上的有18家。
近日，衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)這37家“有照”餐飲具集中消毒單位開展了監(jiān)督檢查，檢查項(xiàng)目包括選址、布局、工藝流程、環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生管理制度、個(gè)人衛(wèi)生狀況、使用的清洗劑、消毒劑以及產(chǎn)品包裝材料和標(biāo)簽內(nèi)容。在檢查中，衛(wèi)生監(jiān)督人員發(fā)現(xiàn)問題不少：1家餐飲具集中消毒單位選址竟設(shè)在居民樓內(nèi)地下室里；部分企業(yè)未能按照除渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程合理布局，操作場(chǎng)所功能分區(qū)不明確或未分區(qū)，功能間設(shè)置不符合要求；部分企業(yè)未設(shè)立密閉的除渣間，存在餐廚垃圾異味、地面積污水的現(xiàn)象；部分企業(yè)無衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，從業(yè)人員無健康檢查證明或過期，未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
衛(wèi)生監(jiān)督部門在每家企業(yè)隨機(jī)抽取了10份消毒餐飲具送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果有10家企業(yè)的送檢樣品不合格。其中9家企業(yè)在各自的1份樣品中查出烷基(苯)磺酸鈉檢測(cè)結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也就是一般所說的洗潔精殘留超標(biāo)。還有一家企業(yè)查出4份的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果和1份的烷基(苯)磺酸鈉檢測(cè)結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前，市衛(wèi)生監(jiān)督部門已向這10家企業(yè)發(fā)出整改通知書，要求其限期整改。
記者在采訪中了解到，針對(duì)目前我市餐飲具集中消毒單位普遍存在外包裝標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的信息不全的問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門將要求企業(yè)在消毒餐飲具包裝薄膜上注明廠名、廠址、聯(lián)系電話、工商注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，讓市民更方便識(shí)別有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的企業(yè)以及產(chǎn)品的質(zhì)量。衛(wèi)生監(jiān)督部門也計(jì)劃從明年起在餐飲具集中消毒企業(yè)開展量化分級(jí)管理。
抽樣檢測(cè)不合格企業(yè)名單
序號(hào) 單位名稱 不合格不合格項(xiàng)目(結(jié)果判定依據(jù)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB14934－1994))
樣品名稱
1深圳市鵬飛樂爾康餐具清洗消毒 筷子、湯匙、 大腸菌群，烷基(苯)
中心(普通合伙) 茶杯、小圓碟 磺酸鈉
2深圳市金康潔餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
3深圳市鵬士潔保潔服務(wù)有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
4深圳市利潔康清潔服務(wù)部筷子 烷基(苯)磺酸鈉
5深圳市喜涮涮餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
6深圳市碗樂家清潔消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
7深圳市源之康餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
8深圳市龍崗區(qū)健民餐具清洗服務(wù)部筷子 烷基(苯)磺酸鈉
9深圳市百潔餐具消毒有限公司筷子 烷基(苯)磺酸鈉
10 深圳市寶安區(qū)公明潔利雅餐具消毒服務(wù)部 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
深圳特區(qū)報(bào)記者 余海蓉