推廣消費新模式，促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展
2025-03-12 國際商報 點擊：次
餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域，具有需求剛性、社交屬性等特點，是消費市場的主力軍。2024年我國餐飲業(yè)營業(yè)收入占社會消費品零售總額的比重超過10%，為我國服務消費高質量發(fā)展作出重要貢獻。
聚焦推動建設餐飲新消費場景，促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展，全國人大代表、重慶陶然居集團董事長嚴琦在接受國際商報記者專訪時提出三點建議：
一是積極推廣重慶“渝味360碗”國潮美食街新消費模式，加快培育地方餐飲品牌，打造餐飲特色街區(qū)和特色小鎮(zhèn)。為加快建設世界知名旅游目的地和國際消費中心城市，重慶支持餐飲龍頭企業(yè)打造以“情景美食體驗+非遺文化產業(yè)”為主導，以“文化展演+主題酒店+國潮文創(chuàng)”為拓展的“渝味360碗”國潮美食街區(qū)。通過文化提煉、IP塑造、內容賦能、場景演藝協(xié)同、文商旅三位一體發(fā)展，“渝味360碗”國潮美食街的熱鬧景象登上了今年央視春晚，在餐飲界火爆“出圈”。下一步，建議在大力拓展地方餐飲品牌的同時，積極發(fā)展細分領域。大力推進餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展，實施餐飲便利店進社區(qū)、智能餐飲服務終端進樓宇、品牌餐飲鮮食產品進商超等“惠民三進工程”。深化餐飲農商協(xié)作，開展“農商餐飲互聯(lián)”資源對接活動，推進餐飲特色小鎮(zhèn)建設。
二是積極推廣文餐旅融合發(fā)展新模式，致力打造鄉(xiāng)村旅游高地。文餐旅是關聯(lián)產業(yè)鏈，因此必須融合發(fā)展，才能打造新的消費場景。重慶市在石柱土家族自治縣橋頭鎮(zhèn)引入餐飲龍頭企業(yè)打造“工農餐旅文宿購”產業(yè)振興模式，建民宿、搞旅游、興產業(yè)，把城里的人氣導入鄉(xiāng)村，讓鄉(xiāng)村更有煙火氣。建議積極發(fā)展綠色飯店、主題飯店、有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業(yè)態(tài)。
三是積極推廣“智慧餐吧”“鮮食制造”模式，加快餐飲企業(yè)數(shù)字化轉型。近年來，我國餐飲企業(yè)不斷提升數(shù)字化水平，微信小程序、線上旗艦店、智慧食安系統(tǒng)等共同營造了更加便捷高效的消費新場景。重慶市支持陶然居集團打造“5G智慧鮮食”工程，實現(xiàn)天然綠色零添加、冷鏈全程保鮮，獲得了消費者的認可。陶然居還研發(fā)制造了無接觸“智慧餐吧”，布局街道社區(qū)廣泛服務重慶市民。建議在全國各省區(qū)中心城市建立一批“智慧餐吧”，帶動更多餐飲企業(yè)進行智能化改造。鼓勵餐飲龍頭企業(yè)向智能制造和智能服務領域延展，積極發(fā)展預訂平臺、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機器人等支持傳統(tǒng)產業(yè)升級的配套設施和服務體系。
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